Visduo van gamba's en inktvisringen met zoete chilisaus

 

Nodig voor 4 personen:

12 gamba's
2 tenen knoflook
bosje peterselie van de takjes ontdaan
1 dl extra vierge olijfolie

scheutje zoete chilisaus
4 schoongemaakte inktvissen, diepvries bij visboer
viskruiden
1 liter zonnebloemolie
1 ons peultjes
4 kleine schaaltjes met zoete chilisaus

extra: grillpan

Verwarm de oven voor op 50-75 graden en zet er 4 mooie borden in om voor de verwarmen.

Marineer de gamba's in de knoflook, zoete chilisaus met wat extra vierge olijfolie en de peterselie voor een uurtje. Je kunt ook de goedkopere versie nemen bij de Aldi/Lidl. Dit zijn grijze ongepelde reuzengarnalen uit de diepvries voor nog geen 7 euro voor ca. 40 stuks.
Snijd de inktvissen in ringen en bestrooi met de viskruiden.

Verhit de olie in een diepe pan.
Bak eerst de peultjes voor een paar minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier en schik ze alvast op de voorverwarmde borden. Zet even terug in de oven.
Bak nu de inktvisringen een minuut of 3. Vis ze uit de pan met een schuimspaan en laat ze ook even op keukenpapier uitlekken. Schik ze ook weer op de borden en zet alles weer even terug in de oven. Grill nu de gamba's met de knoflook en de peterselie in de grillpan een minuut per kant of totdat de gamba's roze van kleur zijn en de peterselie met de knoflook knapperig gebakken.

Schik de gamba's bij de peultjes en de inktvis op de borden en serveer op elk bord een minischaaltje zoete chilisaus om te dippen.

Bereidingstijd, exclusief marineren, ca. 10 minuten.