Marokkaans pannetje

 

Neem 4 leuke ovenschaaltjes of pannetjes (cocottes).

 

Nodig:
2 uien, in ringen gesneden
3 teentjes knoflook
1 groene paprika, in reepjes gesneden
1 theelepel harissa (pas op want dit is pittig)
250 ml groentebouillon
2 koffielepels raz el hanout (Marokkaanse kruidenmix)
1 blik tomatenblokjes
1 blik kikkererwten
750 gr kruimige aardappelen
klontje boter
scheutje melk
stuk Landana oude geitenkaas, zelf raspen (verkrijgbaar o.a. bij EMTE)
4 el broodkruim
olie om te bakken

Schil de aardappelen en kook ze in water met zout gaar voor ca. 10-15 minuten.

Verhit de olie in een braadpan en fruit de uien en de knoflook. Voeg de paprikareepjes toe en fruit mee. Doe de raz el hanout en de harissa erbij en meng door elkaar. Blus af met de groentebouillon en voeg dan de tomaten en kikkererwten toe. Laat het gerecht zachtjes voor 10 minuten pruttelen.

Meng 2-3 oude boterhammen in een keukenmachine tot broodkruim.

Giet de aardappelen af en laat even droog stomen. Maak een puree met de melk en de boter. Meng de geitenkaas erdoor.

Verdeel het groentemengsel nu over 4 leuke ovenschaaltjes of pannetjes en dek af met de puree. Bestrooi elk schaaltje met broodkruim en zet nog 15 minuten in de oven tot er een mooi korstje op de aardappelpuree komt.

Bereidingstijd ca. 45 minuten.