Bloemkool-aardappelgratin met kaassaus

 

Nodig:

1 bloemkooltje
4 grote aardappelen
stuk Parmezaanse kaas
1 pakje blue Castello of Gorgonzola
scheutje witte wijn

paneermeel
snufje kerrie
kippenbouillonblokje
1 flinke klont boter

1 el bloem

1/2 liter melk

 

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Ontdoe de bloemkool van de stronk. Snijd in roosjes en blancheer de bloemkool 5 minuten in water met een snufje kerrie en een kippenbouillonblokje.
Doe de bloemkool over in een ovenschaal. Schil en was de aardappelen, snijd ze in plakken van een 1/2 cm, kook ze gelijktijdig met de bloemkool in water met zout 5 minuten, giet af en laat droogstomen.

Schik de aardappelpartjes over de bloemkool.

 

Rasp de Parmezaanse kaas.

Maak eerst de basis roomsaus. Verhit de boter en voeg bloem toe. Klop met een garde tot de bloem en de boter een soort deegje gevormd hebben. Voeg al roerend witte wijn toe en blijf roeren. Doe dan de melk erbij en blijf roeren. Vervolgens Gorgonzola en 2 à 3 eetlepels Parmezaanse kaas en blijf roeren tot er een gladde saus ontstaat. Verdeel nu de saus over het ovengerecht. Bestrooi met paneermeel en zet 30 minuten in de oven tot de aardappels gaar zijn en er een knapperig korstje over zit.