Marokkaanse harira

 

Gedroogde en geweekte kikkererwten en linzen zijn nog altijd het lekkerst. Heb je daar het geduld niet voor, koop dan een blikje, maar die smaak is toch een stuk minder. Voor het weken van kikkererwten en linzen heb je 1 nacht nodig. Dus als je de soep wilt maken, probeer er even de avond ervoor aan te denken. Zet ze gewoon in een pannetje onder water en de rest gaat vanzelf.

 

Nodig:

100 gram gedroogde kikkererwten (1 nacht geweekt)
100 gram gedroogde linzen (1 nacht geweekt)
2 ½ ons runderpoulet of lamsvlees
1 grote ui
2 tenen knoflook, geperst
1-2 el ras el hanout (een Marokkaans kruidenmengsel, te koop in redelijk gesorteerde supermarkten)
1 grote vleestomaat of een blikje pomodori
1 blikje tomatenpuree
3 runderbouillontabletten
peper of een verse rode peper
2 eetlepels fijngehakte selderij of lavas
2 eetlepels fijngehakte peterselie
2 eetlepels fijngehakte koriander of anders 2 theelepels gemalen (ketoembar)
1 koffielepel komijnpoeder
1 kopje water met bloem of maizena

Breng een pan water aan de kook met 2 bouillonblokjes en peper en voeg de runderpoulet toe. Laat het geheel zachtjes koken, ca. 1 1/2 uur. Breng een andere pan water aan de kook met daarin de linzen en kikkererwten en laat ca. 30 minuten zachtjes koken zonder zout, anders blijven de schilletjes taai.

Maak in de tussentijd de groenten en kruiden schoon en snijd heel fijn. Giet na 30 minuten de peulvruchten af. Voeg de groenten en kruiden bij het rundvlees. Voeg de peulvruchten toe en laat het geheel 10 minuten doorwarmen. Voeg als laatste de tomatenpuree toe.

Heerlijk met Marokkaans brood besmeerd met of lekker dippen in een tapenade van olijven, tomaat, knoflook, verse koriander en olie.

Bereidingstijd ca. 1 3/4 uur (exclusief de weektijd van de peulvruchten).