Brassoi Apropecsenye

 

Dit gerecht komt uit Brassov in Roemenië.

 

Nodig voor 4-6 personen:
1 kg varkensvlees, mager vlees (varkenshaas, fricandeau)
1-2 eetlepels olie
1 tl marjolein
1 tl tijm
zout
snuf gemalen peper
1 eetlepel Hongaarse paprikapoeder (neem anders gerookt paprikapoeder)
1 rode paprika in repen
4 tot 5 teentjes knoflook
2 tot 3 middelgrote uien
blik tomatenblokjes op sap
1 kg aardappelen
boter om te bakken

 

Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Zo ook het vlees en bestrooi met peper en zout en paprikapoeder. Snipper de uien en snijd de paprika in repen.

Verhit de olie in een diepe pan en bak het vlees om en om bruin en rosé vanbinnen. Haal het vlees uit de pan en zet apart op een bord.

Fruit dan de uien, paprika en de knoflook in de overgebleven olie (of voeg desgewenst nog wat toe). Als de groenten zacht worden, voeg dan de kruiden en de tomatenblokjes met sap toe. Je kunt eventueel wat water toevoegen en een bouillonblokje. Laat het vocht enigszins inkoken op een laag vuurtje voor ca. 20 minuten. Voeg het vlees 1 minuut voor einde kooktijd weer toe en warm nog even door. Het vlees mag niet taai worden.

Terwijl de saus zonder vlees staat te pruttelen, kook de aardappelblokjes voor 10 minuten in water met zout. Giet af en kruid de aardappelen met zout, peper en paprikapoeder. Bak dan de aardappelen in boter tot ze een mooi korstje hebben.

Serveer het vleesgerecht met de gebakken aardappelen.

Bereidingstijd ca. 40 minuten.