Indiase butterchicken met rijst

 

Dit is een heerlijke romige snel klaar curry.

 

Nodig voor 3-4 personen:

• 400 gram kipdijfilet
• 100 ml (slag)room
• 1 blik tomatenblokjes
• 2 eetlepels Griekse yoghurt of Biogarde stand
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 2 eetlepels roomboter
• 1 eetlepel + 3 theelepels Garam Masala (kant en klaar)
• 2 theelepels citroensap
• 1 theelepel paprikapoeder
• 4 teentjes knoflook
• Struik paksoi
• Peper
• 1 kippenbouillonblokje
• 2 medium uien
• rijst voor 4 personen, ca. 250 gram ongekookt

 

Snijd de kippendijfilets in blokjes. Marineer de kip in 1 el garam masala, citroensap, paprikapoeder, zout, peper en de yoghurt voor ca. 15 minuten.

 

Snijd intussen de uien fijn en de knoflook. Was de paksoi in zijn geheel en houd heel als je de paksoi fijn snijd. Neem een groot mes en begin bij de bladeren te snijden tot het einde van de stronk. Het kontje gooi je weg.

 

Laat nu de kip uitlekken in een zeef en druk zoveel mogelijk van de marinade eruit. Vang de marinade op in een kom. Dep de kip een beetje droog met een keukenpapiertje. Bestrooi met wat zout en peper.

 

Verhit boter en wat olie in een braadpan tot de boter bruin wordt. Voeg de kip toe en bak om en om in het braadvet tot ze bruin gaat zien. Schep de kip eruit en zet apart. Voeg indien nodig nog wat olie toe in dezelfde pan. Bak nu de uien en de knoflook. Voeg na enkele minuten de paksoireepjes toe en roerbak zolang mogelijk. Voeg paprikapoeder, extra garam masala toe en de (slag)room. Verkruimel 1 kippenbouillonblokje en voeg het blik tomatenblokjes toe. Breng aan de kook.

 

Kook intussen de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.

 

Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de kip weer toe en laat nog goed mee warmen.

 

Serveer direct met de rijst en garneer met fijngesneden korianderblad of peterselie naar smaak.