Toad in the hole met uienjus en erwtjes

 

Dit is van oorsprong een Brits gerecht. Het zijn saucijzen in een deegjasje met een heerlijke uienjus. Vergis je niet, ook dit vult enorm.
Het lekkerst is, dat je het beslag wat nodig is voor het deeg, de dag van te voren maakt en een hele nacht in de koeling laat staan.

 

Maak het beslag:
250 gram bloem
8 eieren
500 ml volle melk
1 koffielepel mosterd
Snuf zout

Klop tot een beslag en laat een nacht in de koeling staan. Het moet eruit zien als pannenkoekbeslag.

 

Verwarm de oven op 200 graden.

 

Verder nodig:
1 el reuzel of boter
4-6 saucijzen (of verse worst)
3 grote uien
boter/olie om te bakken
zakje instant jus
scheutje ketjap en worcestershiresaus
peper en zout
4 ons diepvrieserwten
klontje boter

 

Neem 4-6 saucijzen, prik ze in met een vork anders klappen ze en bak de saucijzen rondom bruin in een pan. Haal ze uit de pan. Vet een ovenschaal in met reuzel, heb je dat niet, gebruik dan boter.
Leg de worsten in de ovenschaal en giet het beslag eroverheen. Zet voor 30-40 minuten in de oven en open de oven de eerste 30 minuten NIET.

Maak intussen de uienjus.
Snijd 3 grote uien in ringen en fruit de uien in een koekenpan in boter of olie. Meng intussen een zakje instant jus met water en voeg toe. Maak het wat donkerder met een scheutje ketjap en worcestershiresaus. Laat wat indikken.

Blancheer 4 ons diepgevroren erwtjes in kokend water. Giet af en doe terug in de pan. Voeg een klontje boter toe en een snufje zout en peper.

Serveer de saucijzen met de erwten en de overheerlijke uienjus.

Dit gerecht komt op ca. 2,50 euro per persoon.