"Rooie" kip

 

Dit is een overheerlijk gerecht van mijn tante. Vroeger at ik nog wel eens bij hen en dan maakte ze altijd van die heerlijke gerechten, waaronder deze. Haar tip is het gerecht een dag van te voren maken, zodat de smaken goed op elkaar ingetrokken zijn. Je kunt het natuurlijk zo pittig of mild maken als je wilt. Ik heb haar recept volledig in de waarde gelaten, zoals zij het altijd maakt.

Nodig voor 4 personen:
4 flinke kippenbouten
2-3 grote uien
volle theelepel djahé
1 tl ketoember, laos, djinten
kleine theelepel sambal, als je van heel pittig houdt
flinke scheut zoete chilisaus
klein blikje tomatenpuree
3 el ketjap
rijst voor 4 personen
boter om te bakken
zout

Bestrooi de kippenbouten met zout. Verhit de boter en bak de kippenbouten rondom bruin. Pel en snipper intussen de uien. Haal de kip uit de pan, houd warm in zilverfolie en leg even apart. Bak in dezelfde boter de uiensnippers glazig.

Voeg nu de kip weer toe en alle kruiden en saus, behalve de tomatenpuree. Voeg wat water toe of kippenbouiilon en laat de kip 30 minuten langzaam sudderen.

Haal de kip uit de pan en maak de saus af met de tomatenpuree. Leg de kip er weer terug in en laat het een dag rusten.

Warm het geheel weer op tegen de tijd dat je het wilt gaan eten en kook de rijst.

Serveer de kip en saus met de rijst en vers gehakte peterselie.