Een heerlijke zalmtraktatie

 

Maak een sausje van:

2 el mayonaise

2 el zoete chilisaus

scheutje sojasaus

scheutje sesamolie

scheutje vissaus

Sap van 1 citroen

versgemalen peper

 

Snijd 1 moot van ca. 2 ons rauwe verse zalm in kleine mootjes, zoals zalmtartaar.

Meng de zalm door de dressing en schep goed om.

Snijd 2 avocado's in dunne repen. Besprenkel met citroensap om verkleuren te voorkomen. Bestrooi met peper en zout. Snijd peterselie of bieslook fijn en zet apart.

 

Beleg een sesamtoastje of een stukje vers knapperig stokbrood met reepjes avocado, wat van de zalmtartaar en maak af met fijngesnipperde bieslook of peterselie.

 

Variatie: Neem een leuk glaasje, een recht whiskyglas of een leuk afsluitbaar potje en maak een kleurrijke amuse. Meng gekookte rijst met wat zout, gesnipperde bieslook of peterselie en wat citroensap. Beleg de bodem van het glaasje met de witte rijst.

Neem een gekookte rode biet en snijd in even grote rondjes als je glaasje en leg op de rijst. Bestrooi met grof gemalen peper.

Meng geraspte wortel met wat honing en leg weer als laagje op de bietjes. Leg er dan een plakje avocado op, de zalmtartaar en maak af met een gesnipperd groen kruidje zoals dille, peterselie of bieslook.