Broodje kipfilet met eisalade

 

Nodig voor 2 personen:
2 harde broodjes
1 ons kipfilet
8 plakjes ontbijtspek of plakken bacon
drupje olie
4 blaadjes sla

Maak eisalade:

4 eieren
3 eetlepels halvanaise of mayonaise naar smaak

2 theelepels mosterd
2 eetlepels gesnipperde bieslook
1 afgestreken theelepel kerriepoeder
zout en peper

Kook de eieren in 5-6 minuten hard. Pel en prak de eieren of als je een eisnijder hebt, snijd de eieren eerst in de lengte en dan nog eens in de breedte, dan heb je mooie gelijke blokjes. Voeg halvanaise of mayonaise, bieslook, kerriepoeder, mosterd, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar.

Bewaar in de koeling tot gebruik in een afgesloten doosje. Je kunt wat je over hebt op een toastje smeren of gewoon op je boterham.

Verhit wat olie in een koekenpan en bak de plakjes ontbijtspek knapperig.
Was intussen de sla.

Snijd de broodjes in de helft en besmeer de helften met wat eisalade. Leg hierop een blaadje sla. Dan een plakje kipfilet en twee plakjes ontbijtspek of bacon.