Tomatencurry

 

Nodig:
1 koffielepel kummel
2 koffielepels geelwortel
1 koffielepel mosterdzaadjes
1 rode chilipeper van zaadjes ontdaan
2 grote uien
125 ml Griekse yoghurt
Kilo tomaten
2 tenen knoflook
Olie om te bakken

 

Pureer 2 grote tomaten met 2 el yoghurt en 1 koffielepel geelwortel tot een puree.

Pel de uien en snijd niet al te fijn. Verhit olie in een hapjespan en bak de uien tot ze bijna bruin zijn. Voeg de knoflook toe. Ontdoe de chilipeper van de zaadjes, snijd in fijne ringetjes en bak mee. Doe dan de kummelzaadjes, de mosterdzaadjes en de geelwortel erbij en bak mee tot de smaken zich hebben vermengd. Voeg nu de tomatenpuree toe en roer goed door elkaar. Voeg wat water toe en grof zout. Zet nu 6 hele tomaten in de saus en doe het deksel erop. Laat op een laag pitje sudderen voor ca. 25 minuten. Voeg nu voorzichtig de rest van de yoghurt toe en roer tussen de tomaten door.

Serveer dit heerlijke groentegerecht bij vis, kip, biefstuk of lamsvlees met rijst of pasta.