Gevulde portobello's met noten, blauwe kaas en port

 

Voor 4 personen:

Neem 2 paddenstoelen per persoon.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Haal de steeltjes uit de paddenstoelen en zet de paddenstoelen in een ovenschaal. Besprenkel met olie en bestrooi met tijm, peper en zout. Voeg een scheutje port toe. Zet ze voor 15 minuten in de oven.

Maak intussen de vulling.
Maal 100 gram gepelde walnoten grof. Je kunt ook een blikje gekookte kastanjes gebruiken. Verhit boter in een koekenpan en bak 1 grote gesnipperde ui met de steeltjes van de paddenstoelen. Voeg een scheutje port toe, 1 schepje bruine suiker, wat tijm en rozemarijn en laat even indikken. Haal de uien van het vuur af en meng de noten en de kaas erdoor. Vul nu de paddenstoelen ermee en zet nog 15 minuten terug in de oven.

Heerlijk bij saucijzen, verse worst of een gehaktbal met aardappelpuree.