Een vegetarisch broodje

 

Pureer 1 blikje kikkererwten met 1 blikje mais, 1 flinke tl kerriepoeder, 1 tl komijn en grof zout en peper. Snijd intussen een rode paprika heel fijn en 3 stengels lente-uitjes in hele fijne ringetjes. Spatel de paprika en de uitjes door het kikkererwtenmengsel. Meng er 100 gr paneermeel door.
Maak nu 4 burgers van dit mengsel.
Bak dan de burgers, in olie of boter, enkele minuten om en om op een middelhoog vuur. Bak wat uienringen mee. Zet de burgers even apart in aluminiumfolie en voeg augurken bij de uien. Doe er currysaus door en warm goed door.

Rooster intussen 2 boterhammen per persoon en maak een salade van gemengde sla en geraspte wortel. Maak een dressing van olie, citroensap en een beetje vloeibare honing. Vermeng met de salade.

Beleg nu een boterham met een burger, wat van de met curry gebakken uien en augurk en leg een andere boterham erop. Snijd diagonaal doormidden en serveer met de salade. 

Zo lekker!!