Ovenschotel met kool, linzen, tomatensaus, geraspte kaas en quinoa

 

Zeewier is onwijs gezond. Als je dit mee kookt met gedroogde peulvruchten, voorkomt dit winderigheid en er zit onder andere een flinke doses jodium in zeewier, wat wij normaal alleen via ons dagelijks brood binnenkrijgen omdat ze dit toevoegen. Je proeft er helemaal niets van als je het mee kookt. Het zijn net zwarte theeblaadjes in je gerecht.

 

Nodig voor 2 personen:

100 gram quinoa 
1 spitskool of Chinese kool
2 uien
3 tenen knoflook, geperst
1 rode peper
150 gr gedroogde linzen
olie om te bakken
bosje salieblaadjes of anders 1 koffielepel gedroogde
1 blik tomatenblokjes
1 blikje tomatenpuree
1 koffielepel groentebouillon
100 gram geraspte Parmezaanse kaas
handje gedroogd zeewier

 

Week de linzen voor minimaal 4 uur, liefst een hele nacht.

 

Zet de oven op 200 graden.

Week het zeewier in warm water voor 5 minuten. Giet het zeewier af in een theezeefje en spoel nog een beetje af, er kan wel eens wat zand in zitten.
Zet de linzen onder water en voeg het zeewier toe. Breng aan de kook en laat de linzen voor 15 minuten zachtjes pruttelen. Ze moeten in elk geval beetgaar zijn.

 

Haal de buitenste bladeren voorzichtig van de kool en blancheer ze 1 minuut in kokend water. Laat uitlekken.
Snijd de rest van de kool in fijne repen. Snijd de uien in ringen en het pepertje heel fijn.

Zet de oven op 200 graden.

Verhit olie in een braadpan en fruit uien, knoflook, salie en het pepertje tot de groenten zacht zijn. Voeg de gesneden kool toe en schep om. Voeg de tomatenblokjes en de puree toe en meng door elkaar. Giet de linzen af en schep door het gerecht. Voeg groentebouillonpoeder toe naar smaak.

 

Vul de koolbladeren met wat van het mengsel en rol ze op. Leg de opgerolde koolbladeren in een braadslee en verdeel de overgebleven saus eroverheen.

Zet het gerecht 15 minuten in de oven. Verdeel dan de geraspte kaas erover en zet nog 10 tot 15 minuten terug, totdat de kaas een bruin korstje gaat krijgen.

 

Breng intussen water aan de kook in de waterkoker of een pannetje. Doe de quinoa in een schaal en zet 1,5 vingerkootje onder kokend water. Dek af en laat 10-15 minuten wellen.

Serveer de gevulde kool met de quinoa en de saus.

Bereidingstijd ca. 1 uur.