Marokkaanse gehaktballetjes met bulgur

 

Voor 2 personen:
Neem 2,5 ons zeer mager rundgehakt of tartaar en kruid met peper, zout en 1 koffielepel ras el hanout en meng goed door elkaar. Draai er balletjes van iets groter dan een soepballetje.

Verhit water in de waterkoker. Neem 100 gr bulgur en doe in een pan. Vul de pan met 2 dl kokend water. Voeg hieraan een snuf zout toe, 1 kaneelstokje en wat citroenrasp. Laat 15 minuten heel zachtjes pruttelen op laag vuur onder voortdurend omscheppen. Als het water is opgenomen, zet dan het vuur uit. Laat de bulgur nagaren met het deksel op de pan.

Verhit 2 koffielepels olie in een koekenpan en bak de balletjes heel zachtjes al omschuddend gaar.

Neem 1 blik tomaten. Doe ze in een blender, met het sap, samen met een half bosje koriander, 1 rode peper van de zaden ontdaan, 1 koffielepel gerookte paprikapoeder en 1 koffielepel suiker. Meng tot een saus.
Doe de saus in een pan en breng aan de kook, voeg een in stukjes gesneden groene paprika hieraan toe en een bosje lente-ui in ringetjes gesneden, houd nog wat apart en zet direct laag. Schep de balletjes uit de koekenpan en doe ze in de saus. Laat 10-15 minuutjes zachtjes pruttelen.

Voeg 1 klein blikje mais en een snufje komijnpoeder toe aan het gerecht en laat nog doorwarmen.
Roer de bulgur om.

Serveer de bulgur met de gehaktballetjes en garneer met fijngesneden lente-ui en wat koriander of peterselie naar keuze en een paar toefjes yoghurt of sour cream.

Bereidingstijd ca. 30 minuten.