Hieronder vind je wat ideetjes voor tapas. Je kunt ook kiezen voor elke keer 1 gerechtje bij een drankje bijvoorbeeld.

Kijk ook eens bij de amuses voor ideetjes. Je kunt ook vanalles in een amuseglaasje of op een amuselepel serveren, wat je leuk vindt.

Onderstaand heb ik de tapas beschreven van de foto. Maar je kunt het natuurlijk maken zoals je wilt. Scroll verder voor meer ideetjes.

****

In het midden een schaaltje bruchetta's met knoflook en tomatentapenade erop, deze kun je zo kopen.

Op de grote schaal heb ik plakjes kaas en Italiaanse ham geserveerd om de bruchetta's eventueel mee te beleggen. Verder ligt er in plakjes gesneden paprikasalami, dat is een Italiaanse gedroogde salami-soort, extra tapenade en feta in blokjes.

 

Natuurlijk mag een schaaltje olijven niet ontbreken. Hierbij heb ik groene pesto geserveerd om te dippen.

 

In het meest rechtse schaaltje liggen warme geitenkaasjes omwikkeld met ontbijtspek.

 

Als drank kun je natuurlijk een heerlijke kan Sangria maken: Neem 2 liter Sangria en doe daarin een halve liter Cointreau en een halve liter jonge jenever en snijd hierin allerlei stukjes fruit, zoals banaan, appel, mandarijn of sinaasappel, rood fruit etc. en zet tot gebruik in de koeling. Vul eventueel nog extra aan met rode wijn en rode vruchtensap voor de kleur.

****

Grote garnalen met chorizo en sherry

Verhit olie in een koekenpan. Pers 2 teentjes knoflook uit en bak even aan. Bak plakjes chorizo om en om en voeg grote garnalen toe en 2 laurierblaadjes. Bak mee tot ze roze zijn. Voeg een borrelglaasje sherry toe en flambeer. Doe ze over in een mooie schaal. Garneer met gehakte peterselie en stukjes chorizo. Geef er cocktailprikkers bij of leuke vorkjes.

****

 Olijven met blauwe kaas

Vroeger was het helemaal in om dadels te vullen met roomkaas. Probeer nu een modernere variant zoals olijven gevuld met blauwe kaas. Snij ze open, of laat ze heel als je van priegelwerk houdt, vul met de kaas en prik vast met een cocktailprikker.

****

Heerlijk gekruide kipkebab

Nodig voor ca. 6 stokjes.

Neem een keukenmachine met een sikkelmes. Doe 1 kipfilet in stukken in de machine. Voeg 1 lombok toe, 3 lente-uitjes, 100 gram blanke noten, zoals macadamia, cashew, 1 el maīzena of bloem, 2 el sesamolie, snuf zout en 1 eiwit. Meng tot gehakt.

Neem satéprikkers en kneed het kipgehakt om de stokjes van boven naar beneden. Vul een plat bordje met sesamzaadjes en rol de gehaktstaven door de sesam.

Neem een grillpan en grill de kebabs om en om bruin.

Serveer met een schaaltje ketjap en zoete chilisaus.

****

Crispy groente chips

Snijd heel dun op een rasp plakjes van wortel, pompoen, rode biet, pastinaak. Besprenkel met olie en kruid ze lichtjes met wat zout en suiker.

Zet in een voorverwarmde oven op 200 graden voor ca. 5 minuten. Houd ze goed in de gaten. Indien nog niet knapperig, dan uiteraard langer in de oven laten.

Maak een lekker sausje met groene kruiden, eventueel van eigengemaakte mayonaise om te dippen. Zoete ketjap, knoflook- en chilisaus doen het natuurlijk ook uitstekend met groenten.

****

Vijgen in port met rauwe ham en kruidenkaas

6 gedroogde vijgen
4 el rode port
6 plakjes rauwe ham (proscuitto) 
50 gr kruidenkaas (Boursin, Paturain) op kamertemperatuur
1/2 el boter
Peper uit de molen
Cocktailprikkers
6 stukjes keukentouw

Kerf de vijgen in en laat ze in de port minstens 30 minuten marineren.

Besmeer de plakjes ham dun in met de kruidenkaas. Dep de vijgen droog en rol in de ham. Bind bij elkaar met een stukje keukentouw in dan in vieren dichtbinden.
Verhit nu de boter in een koekenpan en bak 5 minuutjes om en om. Haal de vijgen uit de pan en houd warm. Steek er cocktailprikkers in en maak het touw los. Doe een scheutje port bij het bakvet wat is overgebleven. Laat inkoken en doe er wat versgemalen peper door. Besprenkel de vijgen met wat van de portjus en serveer op minischaaltjes of amuselepels.

**** 

Gerookte zalm met mierikswortelcrème en citroen

Meng een bekertje crème fraiche (200 ml) met 2 el mayonaise, rasp en sap van 1 citroen, 1 el mierikswortel (potje), peper, zout en fijngesnipperde bieslook 2-3 el.

Beleg toastjes of knapperig (stok)brood met plakjes gerookte zalm en verdeel wat van de crème erover. Garneer met wat extra bieslook.

OF.....

Neem vierkante whiskyglazen en vul de bodem met wat van de crème. Zet hierin reepjes kleurrijke groenten, zoals wortel, komkommer, paprika, lente ui, lekker om te dippen. Of wikkel de groenten nog eens extra in plakjes rosbief en bestrooi met peper.

**** 

Een "wat heb ik nog in de koelkast" muffin

Kijk welke groenten je nog hebt in de koelkast, bijv. paprika, prei, ui, tomaat.

Misschien heb je nog wat beleg over, ham, salami, ontbijtspek of kaas bijvoorbeeld.

Je hebt wel muffinvormpjes nodig. Vet ze in met olie of gesmolten boter.

Snijd de groenten fijn tot 250 gram. Snijd het broodbeleg, ham, kaas, snijworst etc. in kleine reepjes en meng door de groenten, max. 1 ons. Heb je peterselie, bieslook of andere lekkere kruiden, doe deze er dan bij. Kluts dan 4 eieren met peper en zout en meng door de groenten. Voeg dan 100-125 gram tarwemeel toe, zodat je een stevig beslag krijgt. Verdeel dit over de muffinvormpjes en zet in de oven op 180 graden voor 30-45 minuten. Prik in de muffins met een satéprikker. Zit er geen smurrie meer aan je stokje, dan zijn de muffins gaar. 

Je kunt ze invriezen en even opwarmen in de magnetron voor een lekkere snack, maar ook als lunch of ontbijt.

**** 

Zelfgemaakte kaasvlinders 

Verwarm de oven op 220 graden.

Spreid pizza- of bladerdeeg uit over je werkblad en besmeer met tomatenpuree. Bestrooi met pittige geraspte kaas (oude kaas). Rol de deegvellen op en snijd in 1/2 tot 1 cm dunne plakjes. Leg ze op een ovenplaat bekleed met bakpapier, plat naast elkaar. 

Bak ze in 20 minuten goudbruin.