Kerrievlees met rijst

Vroeger kon je geen kokosmelk kopen, althans, ik kan me dat niet herinneren. Kokosrasp werd dan geweekt in water, gezeefd en het vocht werd dan in de curry gebruikt. De kokosrasp vervang ik nu wel door kokosmelk. Ook werd er vaak tabasco gebruikt om een gerecht wat pittiger te maken. Ik gebruik nu een verse rode peper. Ook werd er wel gemberpoeder gebruikt maar ik gebruik liever geraspte gemberwortel omdat dat smaakvoller is.

Nodig voor 4 personen:
1 kg hacheevlees
peper en zout
1 el bloem
1 el kerriepoeder djawa (mild)
2-3 grote uien
1 rode peper
olie om te bakken
1/2 liter vleesbouillon
1 blik kokosmelk
2 teentjes knoflook

1 el geraspte gemberwortel
klein blikje tomatenpuree
rijst voor 4 personen

Doe het hacheevlees in een kom en bestrooi met peper en zout. Bestrooi dan met bloem en zorg dat alle stukjes vlees met een laagje bedekt zijn.

Pel en snijd de uien in ringen, de knoflook en rode peper fijn en zet de kruiden klaar op het aanrecht.

Verhit olie in een diepe braadpan en bak het vlees om en om tot er een bruin korstje ontstaat. Haal het vlees uit de pan met een schuimspaan en zet even apart.
Voeg wat extra olie toe en bak nu de uien, knoflook en rode peper. Doe na enkele minuten de kerriepoeder erbij en de gember. Blus af met bouillon. Voeg het vlees toe en laat ca. 1 tot 1,5 uur zachtjes sudderen tot het vlees uit elkaar valt.

Kook voor het einde van de kooktijd de rijst gaar en laat droogstomen.

Voeg als laatste de kokosmelk toe aan het vlees en eventueel tomatenpuree naar smaak.

Serveer het kerrievlees met de rijst. Lekker met boontjes.

Bereidingstijd ca. 2 uur.