Vegetarische Shepherd's Pie met champignonroomsaus

 

Nodig voor 4 personen:
Olie om te bakken
2 uien
gehakte selderij
3 ons vegetarisch gehakt
1 theel. salie
1 theel. marjolein/marjoraan
1 theel. tijm
1 rode paprika gesneden
bouillonpoeder
aardappelen voor 1 persoon
roomboter
melk

 

Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met zout.

Verhit de olie in een diepe braadpan en bak hierin de uien en de paprika glazig. Voeg alle kruiden toe, het gehakt en de bouillonpoeder. Laat even door pruttelen op een laag pitje.

Giet vervolgens de aardappelen af en maak er puree van met de melk en roomboter. Verdeel de puree over de het gehaktmengsel. Zet even een paar minuten onder de hete grill.

Serveer met champignonroomsaus, zie hieronder.

 

Maak de champignonroomsaus:

1 bakje champignons
1 ui
olie
1/4 liter slagroom
1 teentje knoflook geperst
1 koffielepel bouillonpoeder
1 dl melk
roomboter
1 eetlepel bloem

 

Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Pel de ui en snijd deze fijn.

Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook hierin op een laag vuur. Voeg na enkele minuten de champignons toe en bak mee.

Neem een steelpannetje en verhit daarin de roomboter. Voeg bloem toe en blijf roeren tot de boter de bloem heeft opgenomen. Voeg direct de slagroom al roerende toe en vervolgens de melk en de bouillon poeder. Blijf roeren tot de saus bindt en zet het vuur dan uit. Voeg het champignonmengsel bij de saus en serveer bij de shepherd's pie.