Bloemkoolsoep met verse worst

 

Deze soep heb ik volledig zelf bedacht. Dit moet je echt eens proberen. Echt een heerlijke, volle wintersoep, die net zoveel voldoening geeft als snert, stevige bruine bonen- of goulashsoep.

Neem een verse worst en prik met een vork rondom gaatjes in de worst, zowel aan de voor- en achterkant, anders klapt hij tijdens het bakken open. Verhit boter in een braadpan en bak de worst, in zijn geheel, om en om bruin. Voeg nu water toe aan de worst, 2 runderbouillonblokjes, een scheut worcestershiresaus en een scheutje zoete ketjap en laat de worst een half uurtje op een laag pitje pruttelen.

Maak intussen een bloemkool schoon en verdeel in kleine roosjes. Maak een grote prei schoon en snijd in ringen. Was ze goed.

Verhit nu boter in een soeppan en fruit de prei. Voeg na enkele minuten de bloemkool toe en blus af met water. Voeg 1 el groentebouillonpoeder toe en laat de bloemkool 10 minuten gaar worden. Nu kun je de soep pureren met een staafmixer, maar je kunt de groenten ook gewoon heel laten. Voeg een pakje kookroom toe. Snijd de verse worst in plakken, voeg bij de soep, samen met twee soeplepels van de jus. Je kunt nog wat extra ketjap en worcestershiresaus toevoegen en wat peper, proef wat je lekker vindt.
Laat het geheel doorwarmen. Vries de rest van de jus in, lekker voor later bij een stamppotje of iets dergelijks.

Bereidingstijd ca. 40 minuten.