Vis met spekjes, aardappelen en groenten

 

Vis is tegenwoordig best duur. Toch kun je low-budget vis eten. Kijk goed naar aanbiedingen Onlangs waren er 3 zakken pangasiusfilets voor € 5,00 in de aanbieding bij Dirk v.d. Broek, daar kun je 3 x van eten met 4 personen. Het is dus een kwestie van alle folders goed in de gaten houden. In zo'n zak zitten 4 vissen (600 gram).

Nodig voor 4 personen:
600 gram pangasiusfilet (diepvries)
150 gr spekblokjes
400 gr Hollandse roerbakgroenten
800 gr aardappelschijfjes
olie/boter om te bakken
viskruiden (als je het hebt) anders peper en zout
zakje mix voor witte saus met lente-ui knoflook
2,5 dl melk 

 

Zet de oven op 220 graden.

Verhit olie of boter in een koekenpan en bak de spekblokjes aan. Snijd intussen de vissen in blokjes van 3-4 cm. Bestrooi met peper en zout of viskruiden. Bak de vis mee met de spekjes. Schep de vis en de spekjes uit de pan en zet even apart.

Voeg nog wat olie of boter toe aan de pan en roerbak de groenten voor 5 minuten.

Doe de vis, spekjes en groenten in een ovenschaal. Dek af met de aardappelschijfjes en bestrooi met wat peper en zout.

Verwarm in een steelpannetje de melk en voeg al roerend het zakje mix voor de saus toe. Laat even indikken en verdeel de saus over de ovenschotel. Zet voor 20 minuten in de oven.

Dit gerecht kost ongeveer € 2,25 per persoon.