Caribische stoofpot (stoba)

 

Nodig voor 4-6 personen:
1 kilo suddervlees (rund)
1 rode peper
2 flinke uien 
1 blik tomatenstukjes
1 paprika 
1 prei 
1 wortel 
4 teentjes knoflook 
klein blikje tomatenpuree
1 bakbanaan in stukjes
2 rundvleesbouillonblokjes
1 afgestreken eetlepel kerrie 
zout en peper
1 theelepel nootmuskaat
2 theelepels komijnpoeder 
2 eetlepels zoete ketjap 
1/2 bosje bladselderij
klont boter
4 middelgrote aardappelen
150 gr doperwtjes
halve liter water

Schil en was alle groenten en de aardappelen. Snij in stukjes. Zet alle kruiden gereed op je aanrecht. Bestrooi het vlees met peper en zout.

Verhit de boter in een diepe braadpan. Voeg vlees toe en bak rondom bruin. Voeg uien, rode peper, paprika, prei en knoflook toe en fruit mee. 
Blus na enkele minuten af met runderbouillon (ca. halve tot 3/4 liter). Voeg alle overige smaakmakers toe. Doe het deksel een beetje schuin op de pan en laat het vlees gaar sudderen op een lage stand voor tenminste 1 uur. Roer en proef regelmatig. Voeg desgewenst wat smaken toe en indien nodig nog wat water als het te ver inkookt. Voeg na een uur de wortelen, aardappel, bakbanaan en doperwtjes toe en laat nog 20-30 minuten mee pruttelen.
Serveer met aardappelen of in een tortilla.

Bereidingstijd 1,5 tot 2 uur.