Zoete rode kool met gekarameliseerde sjalotjes en mangochutney

 

Nodig voor 4 personen:

2 pakjes diepvries rode kool met appeltjes of kook zelf een gesneden rode kool met stukjes appel, suiker en een kaneelstokje in 20 minuten gaar
2 eetlepels mangochuney (Engelse Sweet Mangochutney, niet van Patak's, dat smaakt alleen maar naar gember en niet naar mango)
kaneel
10 sjalotjes
1 dl rode port of balsamico azijn
1 eetlepel honing of ahornsiroop
boter om te bakken

Doe de rode kool in een magnetronschaal en voeg de mangochutney toe. Verwarm ca. 10 minuten op half vermogen. Bestrooi met kaneel.

Pel intussen de sjalotjes en snijd ze door de helft. Verhit de boter in een koekenpan en smoor de uitjes langzaam. Voeg de port en de honing toe en laat op een redelijk hoog vuur de uitjes en de saus inkoken tot het stroperig wordt.

Serveer de rode kool en de sjalotjes bijvoorbeeld bij wild, met aardappelpuree, kastanjes en spruitjes met spekjes.

Bereidingstijd ca. 15 minuten