Amuse van een pompoensoepje met een driehoekje van glutenvrij brood uit de oven met olijven, zongedroogde tomaat en feta; gegrilde coquille met roergebakken peultjes met ui

Pompoensoep met zoete aardappel

Nodig:
kleine rode pompoen
1 grote ui
2 winterwortels
1 grote zoete aardappel of 2 kleinere
1 courgette
1 gele paprika
1 volle theelepel kerrie
1 afgestreken theelepel nootmuskaat
groentebouillon (glutenvrij)
1 eetlepel witte basterdsuiker
1/8 liter slagroom of slankroom
gesnipperde peterselie of bieslook naar keuze
1 fijngesneden rode peper van zaden ontdaan naar keuze of een paar druppels tabasco
3-4 cm geraspte gemberwortel naar keuze
staafmixer

Een rode pompoen hoef je niet te schillen. Snij de pompoen door de helft. Verwijder met een lepel de pitten, was de pompoen en snijd in kleine blokjes. Schil de zoete aardappel, goed wassen en snijd ook in blokjes. Schrap de wortels, pel de ui, schil de courgette, was alle groenten en de paprika en snijd alles in blokjes of reepjes. Voeg alle groenten in de pan, voeg bouillon toe, suiker, kerrie en nootmuskaat en vul de pan met water tot de groenten net onder staan. Als je van wat pit houdt, kun je er een fijngesneden rood pepertje aan toevoegen en 1 el fijn geraspte gemberwortel. Kook de groeten ca. 15 minuten. Voeg op het laatste moment de room toe en wat peterselie of bieslook.

Het glutenvrij brood:

Besmeer 2 sneetjes glutenvrij brood met een dun laagje tomatenpuree en bestrooi met wat Italiaanse kruiden. Leg hierop halve zwarte olijven, kleine blokjes feta en in reepjes gesneden zongedroogde tomaten. Zet de boterhammen voor ca. 7-8 minuten in de oven. Snijd het brood in leuke driehoekjes.

De coquilles:

Roerbak een paar peultjes met wat uienringen in olie voor enkele minuten.
Bestrijk de coquilles met olie en bestrooi met peper en zout. Grill ze in een hele hete grillpan 1 minuut aan elke kant.

Serveer het soepje in een amuseglaasje met het driehoekje brood erop en doe de peultjes in een kommetje met de coquille erop of in de schelp als je die hebt.