Witte bonensoep met chorizo en kool

 

Dit is echt een heerlijke maaltijdsoep voor de winter met stevige smaken.

 

Nodig:
3 el olijfolie
1 grote ui, in ringen
1 rode paprika, in blokjes
2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes
2 teentjes knoflook, geperst
1 el paprikapoeder
2 kippenbouillonblokjes
klein blikje tomatenpuree
blik tomatenstukjes met sap
2 ons chorizo, in blokjes gesneden
125 gram gerookte spekblokjes
1 potje witte bonen in tomatensaus
kleine spitskool of andere witte koolsoort

Verhit de olijfolie in een grote soeppan. Bak de spekblokjes tot ze bruin beginnen te worden. Bak dan de knoflook aan en vervolgens de uien en de paprika. Voeg de chorizo toe en bak enkele minuten mee. Doe nu alle overige ingrediënten bij het gerecht, behalve de tomatenpuree en vul de pan met water. Breng aan de kook en laat 10-15 minuten zachtjes pruttelen, of tot de aardappelblokjes gaar zijn. Roer als laatste de tomatenpuree erdoor.

Bereidingstijd ca. 30 minuten.