Cajun rivierkreeftjes met cajungroenten en rijst

 

De basisgroenten voor een cajungerecht zijn meestal bleekselderij, groene paprika en ui.

 

Nodig voor 2 personen:
3 ons rivierkreeftjes
3 tenen knoflook, geperst
4 stengels bleekselderij
blik maiskorrels
1-2 kopjes visbouillon
1 groene paprika
1 grote ui
3 el zonnebloemolie
1 koffielepel bloem
120 gr ongekookte rijst
1 flinke lepel cajunkruiden

 

Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing.

 

Maak de groenten schoon en snijd fijn.

 

Verhit 2 el olie in een steelpan. Voeg de bloem toe en laat op middelhoog vuur de olie onder voortdurend roeren donkerder van kleur worden, maar pas op, blijf erbij anders verbrandt het. Het duurt maar een paar minuutjes. Zet dan de pan van het vuur en zet apart.

 

Verhit de overige olie in een diepe pan en bak hierin de groenten en de knoflook glazig. Voeg de cajunkruiden toe en de donkere olie. Dit geeft een nootachtige smaak aan het gerecht. Voeg dan de visbouillon toe en blijf roeren tot het wat bindt. Roer dan de rivierkreeftjes en de mais erdoor en verwarm alles een paar minuten mee.

Serveer de saus met de rijst.

Bereidingstijd ca. 25 minuten.