Romige palingsoep

 

Dit is een hele verrassende soep, maar wel vrij machtig. Leuk om eens als dinergang te doen met een bijzondere (feest)dag. Zo kom je met iets heel speciaals op tafel en het is in een handomdraai gemaakt. En zo lekker!

Nodig:

1 middelgrote prei
1 visbouillonblokje
1 theelepel dille
2 gerookte palingfilets
1 ons Hollandse garnalen
1/8 liter slagroom
1/2 liter water
koffielepel boter

fijngesneden bieslook of peterselie ter garnering 

Snijd de prei in fijne ringen, doe ze in een zeef of vergiet en spoel ze af.
Verhit de boter in een (soep)pan en fruit de prei.
Voeg water toe en het bouillonblokje en laat het geheel aan de kook komen.
Laat even koken tot het bouillonblokje is opgelost.
Zet het vuur laag.
Snijd de palingfilets in reepjes van 2 cm en voeg bij de soep. Voeg vervolgens de dille, garnalen en de slagroom toe. Laat het geheel doorwarmen, maar niet meer koken. Zet het vuur uit en roer alles door. Serveer direct en garneer met wat bieslook of peterselie.

Bereidingstijd ca. 20 minuten.