Broodje casselerrib met mosterdmayonaise

Nodig per broodje:

1 koffielepel mayonaise
1 theelepel mosterd
1/2 ons casselerrib
2 plakjes ontbijtspek
1/2 avocado
citroensap
broodje naar keuze

Terwijl het broodje in de oven afbakt, meng de mayonaise met de mosterd.
Bak de ontbijtspek uit in een koekenpan.
Schil intussen de avocado. Snijd door de helft en bewaar één helft met de pit erin en besprenkel met citroensap. Wikkel het in folie en bewaar in de koelkast. De andere helft ook met citroensap besprenkelen, want avocado wordt snel bruin.

Besmeer het broodje, als het iets is afgekoeld, met de mosterdmayonaise. Beleg met casselerrib, plakjes avocado en tot slot de

ontbijtspek. In plaats van avocado zou je ook asperges kunnen gebruiken.

Bereidingstijd ca. 10 minuten