Kip uit de oven met ui en aardappeltjes, geserveerd met kropsla

 

De bereidingstijd van dit gerecht is wat langer, maar het geeft zoveel voldoening. En een hele kip is echt niet duur.

Voor 4 personen.
1 hele diepvrieskip
Kipkruiden of anders gewoon peper en zout
Tijm en rozemarijn (gedroogd uit een potje)
Olie of bakboter
8 middelgrote aardappelen
2 grote uien
Grote ovenschaal

 

Krop sla
sap van 1 citroen
100 ml zonnebloemolie of slaolie
1 flinke koffielepel mosterd
Peper en zout
1 uitje, fijngesnipperd
snufje knoflookpoeder

 

Zet de oven op 200 graden.

Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Pel de uien en snijd in grove ringen.
Leg de aardappelen en uien in de ovenschaal, bestrooi met zout, rozemarijn en tijm en wat olie/boter.
Was de kip goed en haal het zakje met organen eruit. Was ook de binnenkant van de kip, daar zit vaak nog bloed aan.
Leg de kip in de ovenschaal en kruid met peper en zout of kipkruiden. De organen kun je erbij doen, dat geeft meer smaak. En als je het lust kun je ze uiteraard opeten.
Dek de schotel af met zilverfolie en zet voor 1 uur in de oven.
Haal na een uur de folie eraf en bak de kip en de aardappelen nog 20 minuten. Keer de kip halverwege.

 

Maak een dressing van de citroensap, olie, mosterd, uitje, peper, zout en knoflook.
Pluk de sla in een grote kom en meng met de dressing. Je kunt de olie ook eventueel voor mayonaise vervangen. En als je nog wat oud brood hebt, kun je nog croutonnetjes bakken. Snijd het brood in blokjes, bestrooi met zout en knoflookpoeder en bak in wat olie goudbruin en knapperig.

Om de kip eerlijk te verdelen kun je de kip ook eerst helemaal van het bot ontdoen en het kippenvlees door de aardappelen/uien mengen. Je kunt hem natuurlijk ook gewoon in delen snijden, wat je wenst. Serveer met de salade.

Omgerekend komt deze maaltijd per persoon op ongeveer 2 euro.