Bananenpannenkoek met bosvruchten

Dit gerecht is gebaseerd op een recept van Bernard Favier.

Als je een feestje op je bord wilt, dan moet je dit eens maken. Het is echt zo gebeurd. De hoeveelheden zijn voor 1 persoon.

Meng 1 banaan in stukken en 2 eieren in een keukenmachine tot een beslag. Neem bramen of frambozen en zoet ze enigszins als ze wat zuur zijn. Je kunt ook ander rood fruit nemen of bosbessen, wat je voorhanden hebt en lekker vindt.

Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak op middelmatig vuur de pannenkoek tot beide kanten goudbruin zijn.

Bestrooi de pannenkoek met kokosrasp en een snufje kaneel. Vouw dubbel op je bord en verdeel het fruit erover.

Binnen 10 minuten heb je een super ontbijt.