Kalfsragout

 

Nodig voor 2 personen:
260 gram mager kalfsvlees
250 gram champignons
1 ui
2 dl rundvleesbouillon
1 koffielepel boter om te bakken
peper en zout
1 eetlepel maïzena
1 dl droge witte wijn
1 dl light room
klein blikje tomatenpuree
120 gram ongekookte rijst

 

Zet de rijst op het vuur en kook volgens gebruiksaanwijzing.

Snijd ondertussen het kalfsvlees in reepjes en bestrooi met peper en zout. Borstel de champignons schoon en snijd in plakjes. Pel de ui en snijd fijn.

Verhit de boter en roerbak de kalfsreepjes. Voeg ui toe aan het bakvet en de champignons en roerbak tot de ui glazig wordt. Voeg nu de witte wijn toe en de rundvleesbouillon en laat het geheel ongeveer 10-15 minuten op een zacht vuurtje gaar worden of tot het vlees in elk geval zacht is.

Giet de rijst intussen af en doe over in een stomer of laat de rijst met het deksel op de pan van het vuur af nagaren. Voeg als laatste de tomatenpuree en de room bij het vleesgerecht en roer goed door elkaar. Breng aan de kook en los de maizena op in een kommetje met koud water. Meng door het gerecht tot het bindt.

Serveer direct met de rijst.

Bereidingstijd: ca. 30 minuten.