Hutspot met chorizo

 

Nodig voor 2 personen:

6 grote aardappelen
750 gr kant en klare hutspotgroenten 
1 koffielepel Mexicaanse kruiden (cajun of taco)
2 ons chorizo in reepjes
rundvleesbouillonblokje

Aardappelen schillen, wassen en in stukjes snijden en samen met de hutspotgroenten, de kruiden en het bouillonblokje in een grote pan met de helft water gaar laten koken in 10-15 minuten.

Snijd intussen de chorizo in reepjes en bak even aan in een koekenpan met olie/boter.

Giet de aardappelen en groenten af in een vergiet en laat uitlekken. Voeg de chorizo toe en stamp het geheel door elkaar.

 

TIP: Vang de hutspotbouillon op en bewaar de bouillon voor later (eventueel in de vriezer) om een lekkere soep van te maken, bijvoorbeeld met Mexicaanse groenten en rundvlees.

Bereidingstijd ca. 25 minuten