Biryani met saffraanrijst en gegrilde garnalen

Kook rijst voor 2 personen in ruim water met zout, kaneelstokje en 2 envelopjes saffraan. Laat de saffraan vooraf even weken in lauw water voordat je het bij de rijst doet.

Snijd intussen 1 grote ui, 4 tenen knoflook en1 rode peper fijn. Wil je minder pittig doe dan een halve.

Maak een specerijen mengsel van 1 koffielepel kerriepoeder, 1 kl maanzaad, 1 kl venkelzaad, 1 kl fenegriek, 2 tl komijnpoeder, 1 kl mosterdzaad.

Verhit 30 gram boter of olie in een sauspan en fruit de specerijen een paar seconden. Voeg ui, knoflook en rode peper toe en fruit mee tot ze zacht zijn. Voeg sap en rasp van een citroen toe. Hak 2 handjes peterselie fijn en voeg toe. Roer de rijst erdoor samen met een half kopje kippenbouillon, Voldoende om de rijst wat smeuiig te maken maar niet nat.

Neem 5-7 grote garnalen per persoon. Bestrooi met zout en peper of viskruiden en olijfolie. Meng goed.

Verhit een grillpan en grill de garnalen enkele minuten aan elke kant tot ze roze zien.

Schep de rijst op een bord en verdeel de garnalen erover. Garneer met nog wat peterselie en een partje citroen.

Dit is van een kok uit Bangladesh. Simpel en zo lekker.