Broodje gegrilde kerriegarnalen met sambal badjak

Dit broodje is uit de Allerhande en het is echt heerlijk, als je van een beetje pit houdt.

Nodig voor 4 broodjes:
4 meergranen pistolets
2 el sambal badjak
2 el atjar tjampoer
150 gr sperzieboontjes
2 el zonnebloemolie
2 tl kerriepoeder
1 uitje, fijngesnipperd
3 grote garnalen per half broodje
zout en peper
grillpan

Zet de oven of airfryer op 200 graden om de broodjes af te bakken.

Blancheer de boontjes in wat water met zout voor enkele minuten. Meng 1 el olijfolie door de garnalen met wat zout en peper.

Verhit de rest van de olie in een koekenpan en fruit de ui. Voeg de uitgelekte boontjes toe en bak nog even mee.

Bak in een grillpan de garnalen enkele minuten aan elke kant tot ze roze zijn.
Voeg kerriepoeder toe aan de boontjes en de uien met de sambal en schep nog even om. 

Snijd de broodjes open. Verdeel de pittig gekruide boontjes over de broodhelften en leg per helft 3 gegrilde garnalen erop met wat atjar.