Kaiserschmarren

Dit is een heftig nagerecht maar onwijs lekker. Ik herinner me tijdens mijn wintersportvakanties in Oostenrijk, dat we hieraan als lunch alleen al voldoende hadden. Als je het dus maakt, eet het dan met kleine porties.

Nodig voor 4 porties:

8 eieren splitsen in eiwitten en eidooiers
150 gram bloem
1/4 liter melk
snufje zout
80 gram witte basterdsuiker
50 gram boter
50 gram rozijnen, geweld in lauw water
poedersuiker
rode confiture

Maak een deeg van het bloem, melk en het zout en mix met een keukenmachine. Voeg stuk voor stuk de eidooiers toe.

Mix de eiwitten en voeg beetje bij beetje de basterdsuiker toe tot er stijve punten ontstaan. Spatel de eiwitten door het deeg (dus niet met keukenmachine).

Neem een anti-aanbakpan en verhit hierin 50 gram boter. Doe het ei-deeg in de pan. Neem twee houten spatels en roerbak het struif tot ze stolt en je een rul geheel hebt. Spatel de rozijnen hierin tegelijkertijd mee. Blijf spatelen tot alles gemengd en gestold en rul is.

Serveer direct op 4 borden. Bestrooi met poedersuiker en een lekkere eetlepel rode confiture.

Bereidingstijd ca. 25 minuten.