Gebakken inktvisringen met een lauwwarme salade

 

Voor 4 personen:
4 schoongemaakte inktvissen
2 el viskruiden
olie en boter om te bakken
4 middelgrote aardappelen
zout
150 gram sperzieboontjes
150 gram snijboontjes
blikje mais
1 rode peper
1 kippenbouillonblokje 
1 rode ui

Dressing:
sap van 1 citroen
snufje zoetstof of suiker
1 teentje knoflook
1 el gesnipperde bieslook
2 flinke el mayonaise
2 el zoete chilisaus

 

Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes. Kook ze in water met zout gaar voor ca. 10 minuten.

Zet water op met de kippenbouillon en kook de snijbonen en sperziebonen beetgaar. Voeg op het laatste moment het blikje mais toe en laat even meewarmen.

Snijd of rasp de ui in hele fijne ringen, snijd een rode peper in hele fijne reepjes.

Maak de dressing en zet apart.

Snijd de inktvissen in ringen en bestrooi royaal met de viskruiden.

Verhit boter en olie in een koekenpan. Bak de inktvisringen om en om op hoog vuur voor 2 minuten.

Giet de aardappelen af en laat even droogstomen.
Giet de boontjes af en meng hier de rode uienringen en het pepertje doorheen.
Verdeel de aardappelen over een mooie schaal, samen met de boontjes, pepertje en de ui.
Verdeel nu de dressing erover en meng door elkaar.

Serveer de inktvisringen met de salade of erop. Garneer eventueel met nog wat bieslook, peterselie of lente-ui.

Indien je niet graag inktvis eet, kun je de inktvis en de viskruiden vervangen voor grote garnalen, gemarineerd in zoete chilisaus, knoflook en peterselie bijvoorbeeld.
Vind je de chilipeper erdoor te pittig, dan kun je ook voor gebakken snoeptomaatjes kiezen.

Bereidingstijd ca. 30 minuten.