Warme lunches voor thuis

 

Alles is voor 1 persoon tenzij anders vermeld.
Kijk ook eens wat je met de Airfryer kunt als je die hebt.

****

 

Beleg 1 Turks minibrood met rul gehakt, gekruid met kebabkruiden. Leg er verse plakjes tomaat op en plakjes mozarella. Bestrooi met zout en peper naar smaak. Geef er plakjes komkommer met dillesaus bij: meng 2 el mayonaise met sap van een halve citroen, 1 tl honing en 1 el dille.

**** 

French toast

Kluts per persoon 2 eieren met zout en peper, een klein schepje suiker, een scheutje melk, 1 tl kerriepoeder, 1 el gesnipperde bieslook en een snuf knoflookpoeder in een ruime kom.

Neem per persoon 2 witte boterhammen en beleg met een plakje ham en kaas. Je kunt er eventueel nog wat blaadjes spinazie opleggen. Leg de andere boterham erop en leg de boterhammen 1 minuut aan elke kant in het ei. Kijk ook of het ei door de zijkanten van het brood is geabsorbeerd.

Verhit olie of boter in een anti-aanbakpan en bak de tosti. Voeg het overgebleven ei er extra aan toe. Draai om tot ze bruin is.

Snijd dan diagonaal doormidden en geef er eventueel tomatenketchup bij.

 

Snelle tortilla

 Klop 2 eieren per persoon met zout, peper, fijngesnipperde bieslook en peterselie. Snijd hierin 4-5 champignons fijn en 4-5 zwarte olijven. Voeg knoflookpoeder toe en kluts goed door elkaar.

Neem 1 (mais)tortilla per persoon en besmeer met tomatenpuree.

Verhit boter of olie in een anti-aanbakpan en bak het ei-groentemengsel. Leg nu de tortilla op het ei en draai om. Bak nog een halve minuut.

Rol de tortilla op en serveer met een groene salade met mais en honingdressing. 

 Je kunt deze tortilla ook koud meenemen in je brooddoos.

****

Rooster pita in de broodrooster voor enkele minuten. Snijd pitabroodje open en bestrijk beide helften met 2 tl tomatenpuree. Verdeel hierover fijngehakte rode ui, stukjes tomaat, plakjes champignons, Italiaanse kruiden, 50 gr hamreepjes en 30 gr geraspte 30+ kaas. Zet in de oven voor ca. 10 minuten of in de Airfryer voor 4-5 minuten.

****

Kluts 2 eieren met peper en zout. Snijd 6 champignons in plakjes en een sjalot in fijne ringen. Neem 50 gram hamreepjes. Verhit 1 koffielepel boter in een koekenpan en bak de ui en hamreepjes aan. Pers 1 teen knoflook erboven uit en voeg de champignons toe. Laat even stoven tot het vocht wat verdampt. Rooster per persoon 2 volkoren boterhammen. Hak verse kruiden fijn (peterselie, bieslook, kervel e.d.) en voeg 1 el toe aan de champignons. Verdeel nu het eimengsel eroverheen en doe een deksel op de pan. Bak tot het ei is gestold. Snijd het ei door vieren en verdeel over de 4 boterhammen (voor 2 personen).

****

Bak 100 gr in plakjes gesneden champignons en een fijngesneden kleine ui in 1 koffielepel kruidenboter. Rooster 1 pitabroodje in de broodrooster en snijd hem open. Besmeer met 1 koffielepel mosterd, een plakje 30+ kaas of een plakje ham naar keuze, voeg het champignonmengsel toe, bestrooi met peper, zout en verse peterselie. 

****

Kluts 2 eieren met wat zout en gedroogde oregano.
Neem 2 handjes spinazie, was goed en laat uitlekken. Snipper 1 uitje fijn en een teentje knoflook.
Verhit 1 koffielepel olie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook. Voeg 1 tomaat toe, in parten gesneden en bak om en om tot de tomaten zacht zijn.
Bak de spinazie bestrooid met zout, zonder boter, in een andere koekenpan tot het slinkt. Giet het vocht af. Doe de spinazie bij de rest van de groenten en giet het eimengsel eroverheen. Doe een deksel op de pan en laat de omelet stollen. Bestrooi met versgemalen peper.

****

Neem 1 tartaartje en bak deze aan in 1 koffielepel olie met 1 gesnipperde rode ui. Voeg hieraan een halve fijngesneden paprika, 1 teentje knoflook, peper en zout toe. Maak in een kommetje een saus van 1 koffielepel tomatenpuree, paar druppels tabasco, scheutje worcestershiresaus, 2 tl bruine suiker, 1 tl mosterd en meng, eventueel met wat water, tot een saus en meng door de groenten. Beleg een (hamburger)broodje met het gehakt, de groenten, wat plakjes augurk en tomaat. 

****

Neem 50 gr gerookte kipfilet. Neem een grillpan en spuit hierin wat bakspray. Grill 4 gehalveerde cherrytomaatjes. Voeg blokjes gerookte kipfilet toe en 2 el maiskorrels. Doe intussen 2 pitabroodjes in de broodrooster. Besmeer de pita's met een laagje Philadelphia light met tuinkruiden of met chilipeper naar keuze en verdeel het kipmengsel over beide broodjes. 

****

Bak 1 tartaartje met gehakt- of kipkruiden, met een paar champignons, stukje paprika en een klein uitje. Vul een pitabroodje hiermee. 

****

Tonijntoast, voor 2 personen:
Leg 2 geroosterde boterhammen in een kleine ovenschaal (op bakpapier) in de oven. Neem een blikje tonijn naturel of tonijn in groenten en verdeel over het brood. Kluts 2 eieren met fijngesneden bieslook, peterselie, peper en zout en verdeel over het brood. Bestrooi met 30 gr Parmezaanse kaas en laat 30 minuten gratineren in de oven.

****

Maak een salade van 2 el mais, 2 el geraspte wortel, 100 gr ananas in kleine stukjes, 1 el halvanaise, 2 tl kerriepoeder. Snijd 60 gram gerookte kipfilet in blokjes en verwarm de kip 30 seconden in de magnetron. Rooster 1 pitabroodje in een broodrooster voor enkele minuten. Snijd het broodje open, vul met de salade en de warme kipblokjes.

****

Snijd 2 dunne plakken van een courgette (gebruik de rest in een gerecht) en verhit een grillpan. Besmeer de courgette met olie en zoete ketjap of stroop. Grill de plakken courgette tot je grillstrepen ziet en bestrooi daarna met zout en peper. Beleg een broodje met de courgetteplakken, besmeer met sambal en beleg met een plakje komijnekaas of rookkaas naar keuze.

****

Maak een guacomole van een halve rijpe avocado, een halve rode ui, snufje chilipoeder, snuf (gerookte) paprikapoeder en zout in een keukenmachine. Neem 1 tomaat en snijd in plakken. Bestrooi met zout en peper en besprenkel met wat citroensap. Rooster 1 pitabroodje in een broodrooster of bak een tortilla in een droge koekenpan. Vermeng 6 cocktailgarnalen (gepeld en van darmkanalen ontdaan) met 1 el zoete chilisaus, 1 teen geperste knoflook en een koffielepel olijfolie. Grill de garnalen 2-3 minuten om en om tot ze roze zijn in een grillpan. Besmeer de pita of tortilla met de guacomole, leg de garnalen ertussen met de plakjes tomaat en eventueel wat koriander of peterselie en happen maar. 

****

Magere hotdog: 
Neem een broodje knakworst met mosterd, wat zuurkool en grof gemalen peper. Heerlijk en super mager!

****

Zet de oven op 200 graden. Beleg 50 gram foccacia met 1 el tomatenpuree, bestrooi met Italiaanse kruiden, 30 gr magere ham, reepjes rode paprika en blokjes tomaat en bestrooi met 1 el geraspte 30+ kaas. Zet 10 min in de oven.

****

Maak een rauwkost van wat rode kool, augurk, ijsbergsla. Maak een dressing van 2 el yoghurt, 1 koffielepel mayonaise, 1 tl mosterd, snufje zoetstof en wat gedroogde dille. Bak in 1 koffielepel margarine 50 gr magere runderreepjes, gekruid met karbonadekruiden. Doe een pitabroodje in de broodrooster voor 3-4 minuten. Vul het pitabroodje met de rauwkost, de runderreepjes en een koffielepel tartaarsaus. 

****

Verhit 1 koffielepel kruidenboter in een koekenpan en bak hierin in fijngesneden ui en 100 gr in plakjes gesneden champignons. Doe intussen 2 pitabroodjes in een broodrooster voor ca. 4 minuten. Bestrijk de binnenkant van de pita's met mosterd. Snijd een handje peterselie fijn en voeg bij de champignons. Doe het champignonmengsel over in de broodje en laat zoveel mogelijk vocht achter in de koekenpan. Bestrooi met 2 el hele oude geraspte kaas (20+).

****

Kluts 1 ei met Italiaanse kruiden en een snufje zout. Neem een antiaanbakpan en bak het ei om en om. Verkruimel 30 gram light feta over het ei en laat doorwarmen. Leg er plakjes tomaat op en verse baslilicumblaadjes. Bestrooi met versgemalen peper. Eet er een geroosterde volkorenboterham bij. 

****

Ouderwets wentelteefje: Haal 2 sneetjes brood door 1 geklutst ei met wat poedersuiker en zout en laat vervolgens even absorberen in 100 ml magere melk.
Bak het brood in 1 koffielepel margarine om en om bruin. Bestrooi de boterhammen met poedersuiker en indien gewenst kun je er per boterham een koffielepel vruchtenjam over smeren.

****

Kluts 2 eieren met peper en zout. Neem een halve zak kant en klare roerbakgroenten met champignons, prei en paprika. Verhit 1 koffielepel olie in een koekenpan en roerbak de groenten. Doe er een koffielepel zoete ketjap door.
Verhit 1 koffielepel boter in een anti-aanbakpan en bak hierin de omelet. Rooster intussen 1 boterham.
Als het ei is gestold, verdeel de groenten over de omelet en klap de omelet dubbel. Lekker met het geroosterde brood.

****

Schil 2 aardappelen, was ze en snijd in plakken of in kleine blokjes. Zet de aardappelen op met water en zout en kook voor ca. 6 minuten. Snijd intussen 1 preitje in ringen en spoel goed af. Verwarm 1 el margarine in een diepe pan en bak 50 gram hamblokjes hierin om en om. Voeg nu de preiringen toe en bak mee tot ze zacht is. Giet de aardappelen af en laat even droog stomen. Meng 1 el bloem door het ham-prei mengsel, voeg dan een scheutje halfvolle melk toe en een snufje nootmuskaat. Voeg nu de aardappelblokjes erbij en roer door de saus. Bestrooi het gerecht met 2 el geraspte oude of Parmezaanse kaas.

****

Neem 300 gr rundgehakt (voor 4 personen) of tartaar, meng dit met 1 ei, gehaktkruiden of peper en zout, 4 el naturel kwark en meng door elkaar. Rol 4 staven van het gehakt en rol dit door een bordje paneermeel. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de gehaktstaven rondom op een laag vuur rustig gaar. Lekker op een boterham. 

****

Verhit 1 koffielepel boter in een koekenpan. Roerbak 1 prei hierin, in ringen gesneden. Voeg 1 koffielepel bloem toe. Roer dooreen en voeg scheutjes melk toe, tot je een gebonden saus hebt. Voeg nu een blikje uitgelekte zalm of tonijn toe, roer door elkaar. Vermeng de saus met 4 el gekookte pasta, voeg nog wat zout en peper toe naar smaak. Bestrooi met 1 volle el Parmezaan.

****

Bak 200 gr spinazie of veldsla, samen met 1 gesnipperde ui, peper en zout in een koffielepel olie. Laat in een zeef uitlekken. Breng 1/2 liter water aan de kook met azijn. Zet het vuur laag en pocheer 2 eieren in het hete water, niet meer laten koken. Besmeer 2 verse volkoren boterhammen met een laagje mosterd. Beleg met rosbief, de spinazie en garneer met het gepocheerde ei. Bestrooi met zout en peper. 

****

Neem kant en klare mix voor pannenkoeken, doe er melk bij en schud door elkaar in het schenkflesje. Bak 1 pannenkoek in 1 koffielepel roomboter per persoon. Neem voorgekookte zoete rode kool, verwarm deze in de magnetron. Fruit 1 ui en doe er curry- gewürzsaus door. Kook een paar roosjes broccoli een paar minuten. Giet de broccoli af, bestrooi met kruidenzout. Bedek nu de pannenkoek met de zoete rode kool en de broccoli en daarop de curry-uien. Dit is echt heerlijk, probeer het, het vult enorm en is zeer calorie-arm.

****

Roerbak 50 gr peultjes, 50 gr taugé en een uitje. Voeg knoflook, snufje ketoembar, 1 koffielepel zoete ketjap en 1 koffielepel pindakaas (light) toe. Beleg een pitabroodje met 50 gr kip- of kalkoenfilet (vleeswaar)en vul met de groenten.

****

Bak 100 gr champignons in 1 theelepel olie, samen met een klein uitje gesnipperd. Voeg 1 koffielepel juspoeder toe en wat water. Haal twee plakjes fricandeau door de jus, zodat het even warm wordt. Beleg een broodje met fricandeau en champignonjus. Serveer met frisse rauwkost.