Brusselse wafels

 

Nodig voor ca. 4 wafels:
200 gr roomboter
8 eieren
500 gr bloem
1/2 liter lauwe melk
25 gr gist
1 pakje vanillesuiker
scheutje brandenwijn
boter om te bakken
poedersuiker
suiker voor in de slagroom
slagroom
eventueel fruit en/of ijs
wafelijzer
boterkwast

Smelt de 200 gram boter en laat ze wat bekoelen. Splits de eieren in dooiers en wit. Maak van bloem, gist, melk, boter, vanillesuiker en eidooiers een gistbeslag en laat het beslag 1 uur rijzen.

Klop de eiwitten stijf en meng ze door het gerezen beslag. Voeg een scheutje brandenwijn toe.

Vet het wafelijzer in met een boterkwast met gesmolten boter en laat heet worden. Giet een lepel beslag in het ijzer en bak de wafel. Herhaal dit tot het beslag op is.

Besmeer de wafel na het bakken met gezouten roomboter, bestrooi met poedersuiker en garneer met stijfgeslagen slagroom en eventueel ijs en/of fruit.

Ook lekker met boter en bruine suiker.