Sinaasappel semifreddo

Nodig voor 4 coupes:

4 sinaasappels
65 gram suiker
125 ml Ierse whiskey
250 ml slagroom
200 gr witte meringue (kant en klaar, of klop 2 eiwitten met beetje bij beetje met 100 gr suiker tot "scheerschuim", spatel de eiwitten over een met bakpapier beklede bakplaat en laat langzaam knapperig worden in een oven van 100 graden voor ca. 1 uur, zet de oven uit en laat de meringue in de oven afkoelen)

Boen de sinaasappels schoon en rasp de schil eraf.
Pers vervolgens de sinaasappels uit.
Breng het sap met de suiker en de schilletjes aan de kook. Laat de siroop 15 minuten inkoken.
Haal de schilletjes met een schuimspaan uit de siroop en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Voeg dan de whiskey toe aan de siroop.

Klop de slagroom stijf. Verkruimel de meringue en spatel, samen met de sinaasappelsiroop door de slagroom. Hou nog wat stukjes meringue achter voor garnering.

Doe de parfait over in mooie schaaltjes en zet even in de vriezer. Garneer met de sinaasappelschilletjes en stukjes meringue.