Thaise soep met garnalen

 

Voor de kruidenpasta:
Stukje gemberwortel in stukken 
2 rode pepers, van zaden ontdaan
2 stengels citroengras in stukken
Bosje verse koriander
2 tenen knoflook
Scheutje plantaardige olie

1/2 liter groentebouillon

Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en maak er een kruidenpasta van. Verhit nu wat olie in een koekenpan en bak de kruidenpasta om en om.

Plet in een vijzel wat korianderzaadjes en voeg bij de kruidenpasta of neem korianderpoeder. Voeg nu een milde kerriepoeder toe of geelwortel, wat je wenst. Voeg groentebouillon toe en laat koken.

Verder nodig:
Mihoen, ongeveer een vierde van het pak
Blikje kokosmelk
2 stengels citroengras
300 gram grote garnalen
Flinke scheut Thaise vissaus
Struik paksoi

Kook water, doe de mihoen in een schaal en giet over de mihoen, laat minimaal 3 minuten staan tot het zacht is. Giet af en snijd de mihoen fijn.

Voeg nu de kokosmelk bij de soep en voeg de mihoen ook toe. Snijd de paksoi in fijne ringen en was ze. Voeg toe aan de soep. Maak de stengels citroengras schoon en doe ze in het geheel of in grote stukken in de soep. Maak garnalen schoon of koop kant en klare. Voeg deze toe aan de soep en laat nog ca. 5 minuten meekoken tot ze mooi roze zijn. Voeg nog wat verse koriander toe en een scheutje vissaus. Laat de stukken citroengras in de soep zitten, maar eet ze niet op.

Hou je van een zoetje…voeg dan nog wat zoete ketjap toe.

Dit is chillen met je smaakpapillen………………

Deze soep kan ook uitstekend met kip, wat je lekker vindt.

Bereidingstijd ca. 20 minuten.