Opa's pannenkoeken met warme stroop

 

Vroeger toen ik klein was kwam mijn Zeeuws Vlaamse opa (mijn vader zijn vader) van dik in de 80 jaar, om de 2 weken pannenkoeken eten bij ons. De versie die opa (of mijn vader) bedacht had, daar zijn vele mensen toch niet zo van op de hoogte volgens mij, want als ik zeg dat ik pannenkoeken met warme stroop het lekkerst vind, kijkt iedereen me met verbazing aan, want ik geloof dat niet veel mensen dit kennen.

Om mijn opaatje in ere te houden, hij is al in 1980 gestorven, zet ik dit gerecht bij de nagerechten, maar natuurlijk zijn ze het allerlekkerst als gewone complete maaltijd om je buik heerlijk mee vol en rond te eten. Probeer het eens met je kinderen, ze zullen smullen.

 

Ingrediënten voor 8-12 pannenkoeken na gelang de dikte:
125 gram bloem
125 gram volkorenmeel
1 flesje pils (dan heb je geen bakpoeder of gist nodig)
1 kopje melk
snufje zout 
1 ei
roomboter om te bakken

1/2 pot Zeeuwse stroop
1 el roomboter

 

Mix alle ingrediënten met een mixer in een mixkom of schenkkan en kijk hoe dik of dun je je pannenkoeken wilt hebben, hoe zwaarder het beslag, hoe dikker en zwaarder de pannenkoek. Doe er wat melk bij of wat meel bij, het is even proberen. Laat het beslag even een kwartiertje rusten voordat je gaat bakken.

 

Verwarm de oven voor op 100 graden en zet een bord erin.

 

Zorg dat je roomboter klaar hebt staan, je beslag en een antikleef koekenpan, of twee koekenpannen, dan kun je des te sneller bakken.

Verhit de boter in de pan en verdeel met een schenkkan het beslag over de pan. Draai de pan en laat het beslag naar de kanten uitlopen. Bak enkele minuten op middelmatig vuur en keer de pannenkoek om. Herhaal de procedure en houd de pannenkoeken warm op het voorverwarmde bord in de oven. Ga zo door tot het beslag op is.

 

Neem een steelpannetje en vul met de Zeeuwse stroop. Voeg een el roomboter toe en verwarm het geheel op een laag pitje tot de boter is opgenomen in de stroop, de stroop wordt hierdoor dunner. Hou de stroop warm op een theelichtje. Natuurlijk kun je de stroop en de boter ook verwarmen in de magnetron, neem dan wel een glazen of stenen schaaltje wat op een theelichtje kan staan.

Spreid je pannenkoek uit op je bord, neem een of twee sauslepeltjes stroop en verdeel het over je pannenkoek. Rol je pannenkoek op en snijd hem in stukken.

HEERLIJK !!!!!