Argentijnse stoofpot

 

Nodig voor 2 personen

250 gram rundvlees in stukjes gesneden (suddervlees)
1 eetlepel olijfolie
1 ui, in ringen gesneden
2 tenen knoflook geperst
1 blik pomodori gepelde tomaten
1 groene paprika
4 halve perziken uit blik
3 eetlepels maiskorrels uit blik
2 grote (liefst zoete) aardappels
2 laurierblaadjes
theelepel oregano
peper en zout
1 rundvleesbouillonblokje

rijst of pasta naar keuze

 

Verhit de olie in een braadpan.
Bestrooi het vlees met peper en zout en braad al omscheppend aan.
Voeg de knoflook, paprikastukjes en ui toe, oregano en de laurierblaadjes en blus af met een halve liter water ongeveer. Voeg het bouillonblokje toe en laat het vlees ca. 1 1/2 uur op een laagje pitje sudderen.

Was en schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes. Haal de tomaten uit het blik en snijd ze in ringen. Doe ze weer terug bij het sap. Snijd de perziken in blokjes en zet apart.

Ca. 20 minuten voor het einde van de kooktijd, alle overige ingrediënten toevoegen. Laat alles nog zo'n 20 minuutjes mee koken.

Kook intussen rijst of pasta volgens de gebruiksaanwijzing.

Serveer de saus met rijst of pasta naar keuze.

Bereidingstijd ca. 2 uur.