Oosterse roerbak met garnalen

 

Dit is echt een waanzinnig gerecht en zo klaar.

Nodig voor 4 personen:

12 reuzegarnalen (Aldi/Lidl diepvries)

zakje (gemarineerde) wokgarnalen

zak Oosterse roerbakgroenten

2 eieren

peper en zout

vers gehakte peterselie of bieslook

1 scheutje zoete chilisaus

1 scheutje zoete ketjap

1 tl sambal badjak

olie en boter om te bakken

2 tenen knoflook

2 nestjes mie per persoon

 

Ontdoe de reuzegarnalen van de schaal indien nodig en marineer ze in geperste knoflooktenen en een scheut zoete chilisaus.

Kluts de eieren met peper en zout en de gehakte peterselie. Verhit een scheutje bakboter in een anti aanbakpan en bak de omelet bruin aan beide kanten. Laat afkoelen en snijd vervolgens in fijne reepjes.

Breek de mienestjes, net als vermicelli, in kleinere stukken, dan plakt het wat minder aan elkaar. Breng aan de kook, haal de mie los met een vork en zet het vuur uit. Het gaart nu verder.

Verhit olie in een wok of wadjan en roerbak in kleine porties de garnalen voor enkele minuten of tot ze roze gaan zien. Schep met een schuimspaan uit de wok en zet apart.

Verhit opnieuw de olie en bak de roerbakgroenten tot ze zacht beginnen te worden.

Doe de chilisaus, ketjap en sambal erdoor en voeg de garnalen weer toe. Giet de mie af en schep door het gerecht. Doe tot slot de eireepjes erdoor en laat nog even goed door warmen.