Kaassoep

Deze soep is echt onwijs lekker en zo gemaakt.

Nodig:

1 grote ui fijngesneden
2 teentjes knoflook geperst
1 rode en 1 groene paprika in reepjes
1 afgestreken eetlepel boter
1 eetlepel bouillonpoeder of 2 blokjes
rondje met verschillende soorten smeltkaasjes (Chalet of la vache qui rit)
pakje Blue Castello
paprikapoeder
chilipeper
1-1 ½ liter water
wat fijngesnipperde peterselie of bieslook
staafmixer

Verhit de boter in een diepe pan.
Roerbak de ui, paprika, rode peper en de knoflook enkele minuten.
Blus af met water en laat het geheel even doorkoken tot de groenten beetgaar zijn. Voeg de bouillonblokjes/poeder toe.
Voeg dan één voor één al roerende de stukjes kaas toe.
Roer tot slot de kruiden erdoor en laat het geheel doorwarmen, niet meer koken.
Mix de soep met een staafmixer tot een romige soep.

Serveer met wat fijngesnipperde bieslook of peterselie en een knapperig stuk uienkruier.

Bereidingstijd: ca. 20 minuten