Foccacia met ui, tomaat en kruiden (vegetarisch)

 

Neem een foccaciabrood of een plat Turks brood, voldoende voor 2 personen. Zet de oven op 200 graden.

Snijd 1 rode ui in ringen. Verhit olie in een koekenpan en bak de uienringen. Voeg wat tijmblaadjes toe en 3 el balsamico azijn. Laat de uien karameliseren op laag vuur en verdeel vervolgens over de foccacia.

Snijd cherrytomaatjes door de helft en marineer in een dressing van witte wijnazijn, olijfolie, knoflook en Italiaanse kruiden. Verdeel over de uien en het brood. Garneer met wat snippers Parmezaanse kaas of kleine blokjes fetakaas.

Zet 10 minuten in de oven en laat de kaas smelten.