Andijviestamppot met gehaktballen

 

Nodig voor 4 personen:
8 middelgrote aardappelen
1 grote krop andijvie
2 uien
4 ons gehakt (of verse worst)
olie/boter om te bakken
1 zakje instant jus
nootmuskaat
peper en zout of gehaktkruiden als je ze hebt
1 ei
paneermeel

eventueel gerookte spekblokjes (optioneel)

 

Kruid het gehakt met peper en zout of gehaktkruiden. Voeg een ei toe en paneermeel en kneed het gehakt tot het stevig is. Draai er 4 ballen van.
Verhit olie/boter in een braadpan en bak de gehaktballen om en om (of de verse worst). Strooi de juspoeder ernaast en blus af met een halve liter water. Roer goed. Zet het vuur lager en laat de gehaktballen heel zachtjes pruttelen voor 30 minuten. Als je het hebt voeg dan nog wat ketjap en worcestershiresaus toe om de jus beter op smaak te brengen.

Schil intussen de aardappelen, was ze en snijd in kleine blokjes. Doe over in een pan met water en zout en breng aan de kook. Laat koken voor een klein kwartiertje.

Snijd de uien fijn, was de andijvie en snijd fijn.
Verhit wat olie in een diepe pan en bak de uien aan. Doe de andijvie erbij. Bestrooi met zout en nootmuskaat. Schep eventjes om en laat uitlekken in een vergiet. 

Heb je nog extra centen, dan zijn gebakken rookspekjes erdoor natuurlijk erg lekker.

Giet de aardappelen af, laat even droogstomen en stamp ze fijn. Schep de andijvie en de uien erdoor en eventueel de spekjes.

Haal de gehaktballen uit de pan. Je kunt nu 2 dingen doen. Je kunt het gehakt in fijne stukjes snijden en door de stamppot mengen, of je serveert ze er apart bij. Lekker met een paar schepjes jus.

Dit gerecht komt ongeveer op € 2,00 tot € 2,50 per persoon.