Japanse adukibonensoep

Nodig:

1 bami-groenten pakket inclusief de lombok
1 winterwortel
2 ons adukiboontjes (minimaal 4 uur geweekt in koud water, het beste is 1 nacht, probeer er de avond te voren even aan te denken als je deze soep van plan bent te maken)
2 flinke eetlepels pindakaas
1 theelepel laos
1 theelepel ketoembar
1 theelepel djinten
1 theelepel djahé
zoete ketjap (neem ABC Kecap Manis met rood etiket)
1 groentebouillonblokje

Kook de voorgeweekte adukiboontjes in 20 minuutjes gaar in de bouillon, met de kruiden. Voeg nog wat extra water toe want de bouillon zal iets verkoken.

Schrap intussen de winterwortel en snijd in blokken of ringen. Voeg dit als de boontjes 20 minuutjes koken erbij.
Laat de wortel een paar minuutjes meekoken. Ontdoe de lombok van de zaadjes en snijd in kleine reepjes en voeg dan de bamigroenten en de lombok bij de bouillon. Laat het geheel nog een paar minuten zachtjes koken, zodat de groenten nog beetgaar zijn. Schep dan 2 volle eetlepels pindakaas toe en vermeng met de hete soep tot het een beetje romig is. Voeg tot slot een scheut ketjap toe, roer dooreen en serveer direct.

Lekker met knapperige kroepoekjes.

Bereidingstijd: excl. weektijd van de bonen, ca. 35 minuten.