Baharat

 

Baharat is een kruidenmengsel uit de Arabische wereld. Dit zal ook in elke regio waar het vandaan komt verschillen, net als ras el hanout of garam masala. Elk gebied maakt zijn eigen mix.

 

Maal de volgende specerijen fijn in een vijzel.

Dit is voldoende voor een aantal keren, dus bewaar het vervolgens in een afgesloten potje in je kruidenkast.

2 el zwarte peperkorrels

2 el komijnzaad

1 el korianderzaad

1/2 el kruidnagels

1 tl kaneelpoeder

1 tl nootmuskaatpoeder

1/2 tl kardemompoeder

3 el paprikapoeder

 

Je kunt deze kruidenmix gebruiken voor vlees en kip. Wrijf het vlees of kip in met azijn of citroensap en zout. Laat tenminste 4 uur marineren en spoel daarna af. Dep het vlees droog, wrijf in met olijfolie en verdeel de kruidenmix over het vlees of kip, dit kun je ook voorzichtig bij kip onder de huid wrijven.

Braad het vlees/kip gaar. 

Lekker met gekruide rijst met knoflook, dille, peterselie, gefruite uien en doperwtjes.