Lasagne met wilde paddenstoelen en andijvie

 

Nodig voor 4 personen:
250 gr paddenstoelenmix
2 tenen knoflook
2 theelepels tijm
2 uien
1 grote krop andijvie
olie om te bakken
nootmuskaat
grofgemalen zout en peper
12 lasagnevellen (om 3 lagen te maken van 4 vellen, indien jouw ovenschaal anders is, dan de hoeveelheid aanpassen)
pakje feta
Parmezaanse kaas
1 klein bekertje slagroom
vierkante ovenschaal

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maak de paddenstoelen schoon en scheur of snijd in plakken of stukjes. Pers de knoflook, maak de uien schoon en snijd fijn. Verhit wat olie en roerbak de uien samen met de knoflook en voeg na enkele minuten tijm en de paddenstoelen toe. Zet het vuur uit.

Neem de krop andijvie, snijd in repen, was al het zand eruit en roerbak in olie met nootmuskaat en grofgemalen zout en peper in een diepe (braad)pan. Laat de andijvie uitlekken in een grote zeef of vergiet.

 

Kook de lasagne heel even aan dat de harde vellen handelbaar worden.

 

Neem de ovenschaal. Maak nu laagjes van de lasagne, andijvie, paddenstoelen en verkruimelde geitenkaas. Eindig met een laag pasta.  Schenk de room over de schotel en bestrooi met grofgemalen peper en de Parmezaanse kaas. Zet in oven voor 30-40 minuten op 180 graden.

Bereidingstijd ca. 60 minuten.

Heerlijk met een salade van tomaat, komkommer, rode ui, feta, olijven, balsamico, peper en zout.