Pikante sperziebonenschotel

 

Nodig voor 2 personen:
300 gram sperziebonen (vers of diepvries)
200 gram magere varkenslapjes

 

Peper en zout
1 blikje gepelde tomaten met sap
1 grote ui
1 teentje knoflook geperst
1 groente- of vleesbouillontablet
beetje olie om te bakken
2 eetlepels zoete ketjap
1 theelepel mierikswortel
1 theelepel oregano
1 theelepel basilicum
4 middelgrote aardappelen
koffielepel sambal (of meer naar smaak)

 

Schil, was en kook de aardappelen in water met zout.

Snijd de varkenslappen in reepjes. Bestrooi met peper en zout. Verhit de olie in een diepe pan en bak de reepjes varkensvlees rondom bruin. Pel intussen de ui en snipper deze. Voeg toe aan het vlees, samen met de geperste knoflook. Doe dan de boontjes erbij en blus af met ca. 3 dl water. Voeg het bouillonblokje toe, alle kruiden en de tomaten op sap. Laat het geheel sudderen tot het vlees gaar is.

Serveer dit gerecht met de gekookte aardappelen of met aardappelpuree.

Bereidingstijd ca. 40 minuten.