Traditionele Hongaarse goulashsoep

 

Nodig:

400 gr sukadelapjes (suddervlees, rund)
zout, peper
koffielepel paprikapoeder

4 takken rozemarijn of anders 1 koffielepel gedroogde
boter om in te bakken
1 groot blikje tomatenpuree
3 laurierblaadjes
1 theelepel nootmuskaat
koffielepel djinten (komijnpoeder)

rode en 1 groene paprika
2 uien
2 grote vleestomaten of anders een blik tomaten
3 teentjes knoflook
bakje gerookte magere spekblokjes (ca. 125 gr)
1 ons sperzieboontjes
1 middelgrote winterwortel
2 middelgrote aardappelen
2 rundvleesbouillonblokjes

Snijd allereerst de sukadelapjes in reepjes. Bestrooi met peper en zout. Neem een grote soeppan (4-5 liter) en verhit hierin de boter. Bak de sukadeblokjes om en om. Voeg dan de spekblokjes toe en bak ze mee. Temper de hittebron en laat het vlees bakken tot ze een beetje bruin is.

Was en schil intussen alle groenten en aardappelen en snijd alles in kleine blokjes. Zet alles in bakjes klaar op het aanrecht. Voeg dan groente voor groente bij het vlees en als laatste de aardappelen. Voeg dan alle kruiden toe en de knoflook. Blijf roerbakken. Blus tot slot af met water tot alles onder staat en voeg de bouillonblokjes toe en de tomatenpuree. laat met een half open deksel ca. 1 tot 1 1/2 uur op een laag pitje sudderen, tot het vlees in elk geval gaar is.

Als je liever beetgare groenten hebt, voeg deze dan pas de laatste minuten van de kooktijd toe. Ieder zijn smaak.

Als je de kruidensmaak nog niet voldoende vindt, kun je er natuurlijk altijd extra aan toevoegen. Dit zijn een beetje de standaard maten voor ca. 3-4 liter soep.

Serveer heerlijk knapperige kaiserbroodjes bij de goulashsoep, dop ze in je soep en hap ze dan lekker af. Zo doen ze dat in Oostenrijk op de ski piste. Zo lekker!

Bereidingstijd ca. 2 uur.